气调包装食用菇保鲜期延长效果检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

气体成分检测：

• 氧气浓度：O2%（范围0-25%，精度±0.5%，参照ISO14855）
• 二氧化碳浓度：CO2%（范围0-100%，精度±0.5%）
• 氮气残留：N2%（偏差±1%）

• 失重率：wt%（计算式Δm/m0×100%）
• 硬度：N/mm²（测试速度2mm/s）
• 色泽变化：Lab值（ΔE≤5）

• pH值：偏差±0.1（参照GB/T5009.45）
• 可溶性固形物：Brix%（精度±0.2%）
• 水分活度：aw（范围0-1，精度±0.01）

• 总菌落计数：CFU/g（检测限10CFU/g）
• 霉菌和酵母计数：CFU/g（参照ISO21527）
• 大肠菌群：MPN/g（安全阈值≤10）

• 颜色稳定性：ΔL值（变化率≤10%）
• 质地评价：咀嚼性指数（评分1-5级）
• 异味发生率：等级评分（参照GB/T10221）

• 货架寿命：天数（预测模型R²≥0.95）
• 腐烂率：%（计算式n/N×100%）
• 褐变指数：等级（1-5级）

• 透气率：ml/m²·day·atm（测试压差0.1MPa）
• 密封强度：N（峰值力≥50N）
• 透湿率：g/m²·day（湿度98%RH）

• 氧气消耗率：ml/kg·h（检测限0.1ml/h）
• 二氧化碳产生率：ml/kg·h（精度±0.2ml/h）
• 呼吸熵：RQ值（范围0.7-1.3）

• 维生素C含量：mg/100g（精度±0.5mg）
• 蛋白质含量：%（凯氏定氮法）
• 多糖含量：mg/g（参照GB/T22249）

• 农药残留：mg/kg（检出限0.01mg/kg）
• 重金属含量：mg/kg（铅≤0.2mg/kg）

检测范围

1.香菇：新鲜采收品种，重点检测气体渗透对褐变抑制效果及失重率变化。

2.金针菇：高水分含量菇种，侧重CO2浓度控制对微生物生长抑制及质地保持。

3.杏鲍菇：大体积食用菇，检测密封强度对气体均匀分布影响及腐烂率降低。

4.平菇：易氧化褐变品种，重点评估O2浓度对色泽稳定性（Lab*值）及保鲜期延长。

5.真空包装食用菇：对比MAP技术，检测气体残留对呼吸速率及货架寿命差异。

6.PET膜包装材料：高透气性包装，测试气体交换速率对保鲜效果优化及透湿率控制。

7.OPP/CPP复合膜包装材料：低透气性材料，侧重密封完整性检测及CO2积累对微生物抑制。

8.混合气体比例组合：特定O2/CO2/N2配方（如5%/10%/85%），评估最优气体环境对失重率和感官评分提升。

9.预冷处理食用菇：初始降温至4°C样品，检测呼吸速率变化对保鲜期模型构建及温度影响。

10.不同储存温度条件：冷藏（4°C）与常温（25°C）环境，重点比较货架寿命差异及腐烂动力学。

检测方法

国际标准：

• ISO14855:2018包装材料透气性能测试方法
• ISO21807:2004食品微生物检测通用原则
• ISO4833-1:2013菌落总数测定方法
• ISO13299:2016感官分析通用导则

• GB/T5009.45-2021食品pH值测定方法
• GB/T1040.3-2006塑料薄膜透气性试验方法
• GB/T4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB/T10221-2021感官分析术语标准

检测设备

1.气体分析仪：GASMETDX4050型（检测范围0-100%O2/CO2，精度±0.1%）

2.电子天平：METTLERXS205型（量程0-220g，精度0.0001g）

3.恒温恒湿箱：BINDERKBF750型（温度范围-10°C至100°C，湿度控制±2%RH）

4.质构仪：TA.XTplus型（测试速度0.1-40mm/s，载荷精度±0.1%）

5.分光光度计：SHIMADZUUV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

6.pH计：HANNAHI98107型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

7.微生物培养箱：MEMERTICO150型（温度稳定性±0.5°C，容量150L）

8.透气性测试仪：LabthinkVAC-V2型（测试范围0.1-50000cc/m²·day，压差0.1MPa）

9.密封强度测试仪：LabthinkMFY-02型（最大力值600N，速度300mm/min）

10.呼吸测定仪：QubitS152型（检测限0.1ml/h，流量范围0-100ml/min）

11.水分活度仪：ROTRONICHC2-AW型（精度±0.01aw，温度补偿）

12.色差计：KONICAMINOLTACR-400型（测量孔径8mm，重复性ΔE0.1）

13.高速离心机：EPPENDORF5430型（最大转速15000rpm，容量24×1.5ml）

14.高效液相色谱仪：AGILENT1260型（检测限0.01μg/ml，流速0.1-5ml/min）

15.原子吸收光谱仪：PERKINELMERAAnalyst800型（波长范围190-900nm，检出限0.001mg/kg）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质